水可以緩解溫度的變化
溫度的劇烈變化會威脅細胞結構的穩定，改變化學反應的速率。因此，溫度的相對穩定對生命來說至關重要。
當水被加熱時，熱能首先破壞氫鍵，在水溫升高很少的情況下，水吸收和貯存了大量的熱。
反之，當水冷卻時，氫鍵形成，水可以向周圍環境中釋放大量的熱。也就是說，水的高比熱容使水的溫度相對不容易發生改變（水的比熱在液體中排第二位，汞的比熱最大），可作為熱的緩沖劑，因此，當環境溫度變化較快的時候，水的溫度變化相對較慢。這樣以水為介質的生命體系就可以維持在相對穩定的狀態，使生物體少受外界溫度變化的影響。
水緩解溫度變化的另一種方式是蒸發和冷卻。當一種物質蒸發時，剩下的液體的表面就會冷卻下來。蒸發熱是指在恒定溫度下，使某物質由液態轉變為氣態所需要的熱量。水的蒸發熱大，能為部分脊椎動物所利用，以汗水的蒸發作為一種冷卻機制；同樣，對于植物來說，植物葉片通過水分蒸發消耗過多吸收的光能，從而避免溫度升高對細胞造成傷害。
